Рикотта, что это? Можно ли приготовить дома?

Рикотта - итальянский молочный продукт, который производят из сыворотки, которая остается после выработки моцареллы или других сыров. Некоторые считают рикотту сыром, но это не так, поскольку процесс производства этого продукта отличается от процесса производства сыров.

Важно: продукт имеет сладковатый привкус, изготавливается из сыворотки козьего, коровьего, овечьего молока. Когда я была в Италии, мне в какой-то момент безумно захотелось творога, но на полках супермаркетов я его не нашла - там его просто нет. Рикотта в какой-то степени заменила мне творог, вкус отдаленно похож.

Как приготовить

Домашняя рикотта российского производства, конечно, будет сильно отличаться от той, что можно купить в Европе, но попробовать можно.

Самый простой рецепт из тех, что я нашла: берем литр молока, чайную ложечку лимонной кислоты, чайную ложечку соли, две столовые ложки 20%-х сливок и 60 мл. воды.

Дальше действуем согласно инструкции, приведенной ниже:

Я никогда не покупала готовую риккоту в России, но думаю, можно найти продукт хорошо качества, привезенный из Европы.

Кстати, по аналогичной технологии похожий сыр производят в Греции, Франции, Испании, Румынии и других странах. Даже у нас, на Северном Кавказе, можно найти сыр, аналогичный риккоте. Называется он на местном диалекте лора, ларек или хачо.

Нравится кухня Италии? - приготовьте традиционные итальянские блюда, которые легко можно сделать в России - пепперони и поленту.