Что приготовить из баклажанов на "скорую руку"?

Блюда из баклажанов

Баклажаны с успехом используют для приготовления различных блюд. Из них делают икру, тушат, жарят, фаршируют, маринуют, добавляют в запеканки и овощное рагу.

Баклажан при приготовлении напоминает вкус грибов, этим пользуются многие хозяйки и есть несколько рецептов, которые даже так и называются "Баклажаны, как грибы".

Баклажаны содержат:

• Клетчатку;
• Крахмал;
• Пектин;
• Органические кислоты;
• Золу;
• Минералы и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк;
• Витамины: С, РР, витамины группы В.

Баклажаны низкокалорийны: всего 26 ккал на 100 гр. Поэтому их можно, даже нужно употреблять людям, которые стремятся похудеть.

Также употребление баклажанов полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях и атеросклерозе. Баклажаны способны выводить вредный холестерин, а наличие клетчатки регулирует работу ЖКТ.

Выбирая баклажаны в магазине или на рынке, обратите внимание на плодоножки и черешок. У свежего баклажана они будут зелеными, а у старого - коричневыми. В пищу лучше использовать свежие баклажаны, в них меньше вещества под названием соланин, которое дает горьковатый привкус и к тому же вредное. Чтобы его удалить, баклажаны нужно замочить в воде. Предварительное замачивание нарезанных баклажанов дает еще и то, что они при приготовлении блюд не будут впитывать много масла.

Салат из баклажанов и брынзы

Понадобится:

1. Брынза -150 гр.
2. Баклажаны - 2 шт.
3. Помидоры - 2 шт.
4. Болгарский перец - 1 шт.
5. Огурцы свежие (можно заменить на маринованные) - 2 шт.
6. Грецкие орехи очищенные - 80 - 100 гр.
7. Оливковое масло.

Приготовление:

• Баклажаны помыть, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.
• Перец нарезать мелкой соломкой.
• Огурцы нарезать тонкими дольками, четвертинками.
• Помидоры дольками.
• Брынзы порезать кубиками.
• Грецкие орехи измельчить.
• Все ингредиенты смешать, сбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым маслом.

Приятного аппетита!

"Лодочки" из баклажанов

Понадобится:

1. Баклажаны - 2-4 шт.
2. Фарш (говядина со свининой или куриный) - 400 гр.
3. Помидоры - 1 шт.
4. Лук репчатый - 1 шт.
5. Чеснок - 1 зубчик.
6. Сыр - 150-200 гр.
7. Зелень : 2 веточки петрушки и укропа.
8. Майонез.
9. Растительное масло.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, разрезать пополам вдоль и замочить, чтобы ушла горечь.

После этого баклажаны слегка обсушить и вырезать середину, оставляя толщину в один см.

Лодочки из баклажанов слегка подсолить и смазав маслом запечь на противне в духовке при температуре в 230°С, минут 10 - 15.

Тем временем, нарезать мякоть баклажанов и обжарить на сковороде с растительным маслом.

Также обжарить лук, предварительно мелконарезанный.

Обжарить до полуготовности фарш.

Смешать фарш, баклажаны и лук. Посолить, поперчить по вкусу.

Наполнить лодочки начинкой, посыпать сверху тертым сыром и мазать майонезом с добавлением чеснока.

Поставить лодочки в духовку, разогретую до 180°С и запекать минут 30 - 35, лодочки должны сверху подрумяниться.

Готовое блюдо украсить зеленью.

Пора к столу, приятного аппетита!