Необычные рецепты квашенной капусты, поделитесь?

Какие существуют секреты приготовления блюд из квашеной капусты?

С наступлением первых заморозков я всегда квашу капусту, выбирая дни новолуния, по своему проверенному временем рецептом, о котором я хочу вам рассказать.

• При выборе белокочанной капусты желательно отдавать предпочтение местным сортам, у которых листья мягче, и они легко и без усилий отделяются.
• Кочан капусты выбирается на 1,5 кг.
• Морковь красная, из расчёта 1 кг.
• Семена укропа, кинзы, перец горошек.
• Соль крупная 2 сорта, 2 ст.л сахара.

Ход работы:

Капусту режем на две половины, и крупно шинкуем в длину. Морковь пропускается через корейскую тёрку, и она получается длинной и красивой. Подготовленные овощи, постепенно смешиваем с сахаром и солью (25 гр), и перетираем в руках, пока не будет сока. Как только появится первый сок, я добавляю в капусту семена укропа, перец, и она получится ароматной! Всё "утрамбовываю" в стеклянный баллон, закрываю марлечкой, и отправляю на балкон!

Как определить готовность квашеной капусты?

Готовность капусты определяется по характерному солёно-кислому вкусу, как только она начинает "хрустеть" - капуста готова! На случай, если она перекиснет, то перед подачей на стол её моют холодной водой, добавляют нарезанный полукольцами лук, растительное масло, и подают к столу! Для вкуса в качестве закуски, в наш салат можно добавить маринованные шампиньоны, или свеклу.

Мой совет: Квашеная капуста хороша тем, что она является готовой начинкой для пирожков, пирогов, а также её можно использовать для традиционных кислых щей, и бигуса.

Интересно почитать:

• Как испечь вкусный пирог с капустой?
• Рецепт лимонного пирога из песочного теста?
• Рецепт вкусного торта из печенья?