Когда убирают зелёную и белую спаржу? Какие секреты приготовления?

Есть спаржу? Это же цветок....

Сколько себя помню, всегда лицезрела такой симпатичный цветочек, бабушка называла его"ёлочка" и добавляла в букеты, для нас тогда это было невероятно красиво, сейчас ёлочку редко используют для оформления букетов, появилось много других растений в свободной продаже.

Росла такая"ёлочка"у нас и дома, и в огороде. Была она также в школе, учительница биологии называла её аспарагусом.

Много у кого в огородах и на окнах квартир росла такая ёлочка-аспарагус, но ни в детстве, ни позже я не видела и не слышала, что эту ёлочку оказывается надо есть.

Узнала об этом несколько лет назад. Оказывается - это и есть та самая спаржа, о которой так много говорят и пишут.

Такая полезная спаржа.

В Древнем Риме и Египте использовали спаржу в медицинских целях. Применяли при болезнях

• почек,
• мочевого пузыря,
• сердца,
• печени.

В спарже содержится растительный белок, поэтому она может заменить мясо в пост. Также в ней много витаминов, микроэлементов и даже содержится вещество, нормализующее давление.

Кроме всех её полезностей, она, оказывается, ещё и очень вкусная!

В пищу используют ростки этого растения.

Ростки спаржи бывают разные:

• зеленые,
• белые,
• розовато-зелёные,
• фиолетовые.

Белую спаржу(ростки)окучивают и закрывают к ней доступ солнечного света (возможно поэтому белая спаржа меньше горчит, чем зеленая), фиолетовые наоборот держат на солнышке.

Когда и как срезать побеги спаржи.

Побеги спаржи рекомендуется собирать с третьего-четвертого года, чтобы растение окрепло. Начинают собирать с мая, но если теплая весна, то раньше. Считается, что спелые побеги должны быть длиной около 5 сантиметров до 15-18. Нужно разгрести землю и срезать росток, оставив пенёк длиной 1-2 сантиметр. Делать это по мере созревания. Нельзя срезать все ростки у одного растения.

Царская еда.

Спаржа - одно из самых дорогих и деликатесных растений. Считается, что раньше её подавали на царский стол. А сейчас она стала доступна всем. Молодые побеги можно кушать сырыми(честно говоря лично я сырую спаржу не ела), можно быстро приготовить на пару, отварить, запечь в духовке. Мало того, что сама спаржа полезна, так её ещё можно вкусно приготовить полезными способами. Это ещё один большой её плюс.

Кроме всего прочего спаржа малокалорийна, поэтому её смело можно кушать и не поправляться.

Из спаржи можно приготовить много разных блюд. Мне нравится готовить омлет со спаржей. Побеги спаржи укладываю на сковороду и заливаю смесью для омлета (делаете как обычно, можно с сыром, как нравится). Быстро и вкусно. Спаржа получается очень нежная.

Можно приготовить лосося со спаржей. Побеги спаржи кладутся в сковороду, а сверху на спаржу лосось. Всё это тушится на большом огне. Огонь убавляется, всё еще немного тушится. Рыбу со спаржей выложить, а из водички приготовить соус с белым вином. Приправы по вкусу.

• Что из себя представляет спаржа?
• Какие вкусные блюда из ревеня? Чем полезен ревень?
• Холодные летние супы - самые популярные и вкусные рецепты?