Как приготовить тесто для лазаньи?

Секреты теста для лазаньи.

Состав этого теста невероятно прост и давно используется в наших краях для приготовления домашней лапши, вареников и пельменей, разница только в применении и обработке готового теста.

Для небольшой лазаньи требуется следующее количество ингредиентов.

1. Яйцо 1-шт
2. Мука пшеничная - 100 грамм
3. Соль - на кончике чайной ложки
4. Растительное масло - примерно 1 столовая ложка

Тонкости приготовления теста

• Мука попадается разная, поэтому не стоит сразу высыпать всю, лучше остатки досыпать при окончательном вымешивании
• Тесто должно быть очень крутым, но не доведенным до ломкого состояния.
• Чем тоньше раскатано тесто, тем выше кулинарный класс. В покупных замороженных лазаньях класс отсутствует абсолютно - слишком толстое тесто, утрачивается смысл. В лазанье должно быть много слоев и теста , и начинки. В покупных халтурят и "выруливают" на толщине теста, это невкусно.
• После раскатывания тесто разрезают на кусочки окончательной формы и подваривают его несколько минут в крутом кипятке, вытаскивают листы шумовкой и тут же в емкость с холодной водой, далее подсушивают на полотенце.
• Обрезки раскатанного теста тоже отлично идут в ход. Либо на домашнюю лапшу (из раскатанных вместе остатков сворачиваю рулон-рулет, режут на лапшу, расправляют, тщательно сушат на доске, хранят в закрытой емкости до времен приготовления домашней лапши). Или же используют раскатанные обрезки в самой лазанье во внутренних слоях.
• Ну и немаловажное значение имеет начинка. Я рекомендую помимо распространенных мясных рецептов приготовить лазанью с морепродуктами и овощную, последняя пользуется большим успехом у "диетчиков".

Ещё можно почитать Как приготовить слоёное тесто?