Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков?

Долгие годы не могла научиться делать хорошее дрожжевое тесто. Как бы не старалась, тесто не поднималось так как мне хотелось бы. Выпечка получалось сыроватой или же слишком плотной.

Только лет 5 назад, я наконец-то стала делать отменное дрожжевое тесто для пирожков и пирогов.

Рецепт проверен неоднократно, так что без опаски его могу советовать и прочим хозяйкам, которые "не ладят" с дрожжевым тестом:

• 1 ст. граненый молока,
• 50 мл. растит. масла,
• 1 ст.л. сахара,
• 1 ч.л. соли без верха,
• 1 ч.л. сухих дрожжей,
• около 2-2,5 ст. муки.

Для начала делаю опару. Для этого подогреваю молоко до 36-38 С, если выше - не получится! В теплое молоко добавляю сахар, дрожжи, пару столовых ложек муки и все размешиваю. Оставляю на 15-20 минут в теплом месте.

Если появилась "шапка", опара готова и можно добавлять все остальное. Обычно кладу в начале соль, потом добавляю растительное масло или растопленное, не горячее, сливочное и в конце муку по полстакана каждый раз.

Готовое тесто не должно липнуть к рукам, на ощупь оно должно получится мягким и легко меняющим форму при сдавливании.

Если тесто будет плотным, выпечка вряд ли будет пышной.

Что хорошо, из теста можно готовить сразу, но лучше оставить его еще на час-два, тогда выпечка будет воздушной и более нежной. Готовое тесто можно хранить в завязанном целлофановом пакете в холодильнике до 12 часов.

Приятного аппетита, надеюсь мой рецепт вам понравится!

Рекомендую почитать также:

1. Где можно заработать размещая кулинарные рецепты
2. Чебуреки, рецепт. Как вкусно и быстро приготовить