Как вкусно пожарить капусту? Какие существуют способы приготовления?

"Конверты" из капусты с сыром

Нам понадобится простой набор продуктов:

• капуста белокочанная
• сыр
• соль
• перец
• панировочные сухари
• яйца

Капустные листья подготовить как для голубцов: слегка обварить в подсоленной воде. Если планируется большое количество конвертов, то кочан можно подготовить следующим образом: вырезать кочерыжку на конус и поместить вилок в подсоленную кипящую воду вырезом ко дну кастрюли. Постоянно снимая верхний слой листьев, мы получим равномерно подваренные заготовки для блюда. Листья, полученные таким образом, отлично отделяются и не рвутся. Рекомендую этот способ и для подготовки листьев на голубцы.

Затем срезать с них толстые прожилки и слегка отбить молотком для мяса жесткие части.

Сыр нарезать на прямоугольники - они будут являться начинкой "конвертов".

Сформировать "конверт" из капусты с кусочком сыра внутри, он должен получиться плоским.

Яйца взбить, посолить и поперчить (лучше черным перцем, смолотым в ступке).

Затем обмакнуть наши конверты в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и поджарить с двух сторон на небольшом огне на подсолнечном масле.

К конвертам отлично подходит простой соус из сметаны с добавлением чеснока (тертого или полученного при помощи чеснокодавилки) и мелко порезанной зеленью.

Этот способ приготовления отлично подходит и для других начинок. Это может быть и ветчина с сыром, и грибы жареные с луком, картофельное пюре с луком и грибами, тушеные лук, морковь и болгарский перец. Этот рецепт может служить прекрасным дополнением к списку самостоятельных блюд из капусты.

Белокочанная капуста - это универсальный овощ для нашего региона, сколько блюд можно приготовить из капусты: борщ, щи, тушенная капуста, всевозможные салаты из капусты, квашеная капуста. Квашеная капуста - источник витамина С, которого зачастую так не хватает нашему организму. А сколько рецептов тушеной капусты - и с сосисками, и с мясом, и солянка.

Белокочанная капуста в кляре

А вот белокочанная капуста в кляре - это редкий вариант, с кляром больше ассоциируется цветная капуста или любимая всеми брокколи. Давайте же освоим новый рецепт.

Рецепт:

• небольшой вилок капусты;
• сметана - 1/2 стакана;
• мука - 7-10 ст. ложек;
• яйцо куриное - 1 шт;
• вода;
• растительное масло;
• соль;
• специи.

1. Капусту очищаем от верхних листьев и тщательно промываем. Затем режем капусту на дольки, чтобы у каждого кусочка была своя кочерыжка.
2. Капусту предварительно варим. Для этого порезанную капусту кладем в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут, вынимаем и откидываем на дуршлаг.
3. Для приготовления кляра взбиваем яйцо венчиком и добавляем постепенно в него остальные ингредиенты: сметану, специи, муку и воду по необходимости. Кляр должен быть по консистенции как не густое тесто для оладьей.
4. Окунаем капусту в кляр и обжариваем на сковороде в растительном масле.

Этот рецепт подходит и для других видов капусты. Если будете готовить брокколи или цветную капусту, то делайте более густой кляр.

Такую капусту можно подавать с различными гарнирами, например, грибами, со свежими салатами, вегетарианский вариант. Можно и с картошкой в разной конфигурации: пюре, картофель фри, запечённый картофель или просто отварной картофель. А можно и наоборот подавать капусту обжаренную в кляре в качестве гарниру к мясным или рыбным блюдам. А можно и просто как закуску к пиву или на праздничный стол в качестве дополнения к горячему. Всё зависит от времени, места и вашей фантазии.

Питайтесь вкусно и полезно. Приятного аппетита!

Еще вкусные и интересные рецепты:

• Нужно ли класть хлеб в тефтели?
• Как приготовить вкусно паштет из мяса птицы?