Как приготовить сочного индюка?

Индюк сочный

Один мой очень старый знакомый из Америки рассказывал, что там у них индейка - это, можно сказать, национальное блюдо и готовится на праздник. Естественно, он мне и рассказал как нужно готовить и каким образом можно придать сочность готовому индюку. И вот что надо.

• Не покупайте замороженного индюка.
• Температура приготовления 180 - 200 градусов.
• Время приготовления от 2 до 3 часов, и это зависит от веса.

Еще одно главное условие - это то, что духовка, в которую мы помещаем индюка, должна быть прогрета до температуры 190-200 градусов. И вот так готовая индейка может выглядеть. Да, еще надо добавить, что кончики крылышек и ножек лучше обернуть фольгой. И тогда они не пригорят. Ну, а внутрь индейки можно поместить, например, гречневую кашу.

Но есть способ, который позволяет приготовить более сочного индюка. Любому ясно, что если мы снизим время приготовления, ну, скажем, до 40 минут, то, естественно, больше соков останется в индюке. Но при этом придется поднять температуру и держать в пределах до 220 - 230 градусов. Да, и еще, в такого индюка добавляют головочку чеснока и апельсинчик. При этом апельсинчик помещают на несколько минут в кипяток и потом вместе с веточками гвоздики и чесноком зашивают внутрь индюка.

Как я уже сказал, процесс запекания идет 45 минут.

И вот как выглядит такой индюк.

Чтобы индюк вышел сочным по окончании его готовки, в середину тушки кладут масло, смешанное с зеленью петрушки. Сверху солят и ждут, когда кожица станет мокрой от сока. Делают прорези ножом в тушке и затыкивают в них чеснок пластинки. Все это увеличит выделение мясом сока и снизит его испарение из тушки в процессе приготовления.

Читайте также: Как вкусно запечь горбушу в духовке ?