Самые вкусные салаты на зиму: рецепты

Салаты на зиму - очень вкусные и полезные заготовки

Как много вкусных свежих овощей летом на наших грядках! Огурцы, помидоры, капуста, перец, лук - всё свежее и аппетитное. Конечно, зимой сейчас тоже можно многое купить, но всё равно магазинные овощи в зимнее время гораздо хуже летних овощей, которые мы выращиваем всей семьей на домашней грядке. Перед хозяйками встает вопрос: как сохранить эти полезные продукты на зиму. Консервирование - хорошее решение этого вопроса. Овощи можно солить, мариновать. Многие очень любят салаты в банках. Рецептов таких салатов очень много. Иногда даже сложно выбрать самый вкусный, самый несложный в изготовлении. А приготовить хочется так, чтобы порадовать холодной зимой всех членов семьи.

Салат капустный с овощами

Ингредиенты:

• Капуста – 4 килограмма;
  
• Перец сладкий – 1,5 килограмма;
  
• Морковь – 1 килограмм;
  
• Лук репчатый – 1 килограмм;
  
• Соль- 4 столовые ложки;
  
• Сахарный песок – 350 грамм;
  
• Уксус девяти процентный– пол-литра;
  
• Растительное масло – пол-литра.

Ход работы:

1. Хорошо промыть и почистить овощи.
2. Нашинковать капусту.
3. Нарезать лук.
4. Натереть на крупной терке морковку.
5. Перец нарезать мелкой соломкой.
6. Приготовить заливку: перемешать уксус, растительное масло, сахарный песок, соль.
7. В большой миске или кастрюле перемешать все подготовленные овощи, добавить заливку и тоже хорошо перемешать.
8. Разложить по чистым стеклянным банкам, закрыть капроновыми крышками и поставить в погреб.
9. С удовольствием кушать зимой!

Вкусные баклажаны

Ингредиенты:

• Свежие баклажаны - 2,5 килограмма;
  
• Сладкий перец - 0,5 килограмма;
  
• Морковь - 0,5 килограмма;
  
• Лук - 0, 5 килограмма;
  
• Уксус десятипроцентный - 0,1 литра;
• Сахарный песок - 3 столовые ложки;
  
• Соль - 2 чайные ложки.

Ход работы:

Хорошенько промыть и почистить все овощи.

Мелко нарезать баклажаны.

Морковь натереть на крупной терке.

Нарезать мелкой соломкой сладкий перец.

Нарезать лук полукольцами.

Бланшировать мелко нарезанные баклажаны.

В кастрюлю положить баклажаны и все остальные овощи.

Добавить уксус, растительное масло, соль, сахарный песок, раздавленный чеснок.

Всё это хорошо перемешать и тушить на медленном огне 15 минут.

Разложить получившийся салат в чистые стеклянные банки 0, 5 литра и поставить стерилизоваться на 35-40 минут.

Закатать железными крышками и поставить вверх дном остывать.

Краснодарский салат из капусты с перцем и помидором

Ингредиенты:

• Капуста свежая - 2 килограмма;
  
• Сладкий перец болгарский- 1 килограмм;
  
• Помидоры - 2 килограмма;
  
• Репчатый лук - 1 килограмм;
• Уксус девяти-процентный - 200 грамм;
  
• Растительное масло - 400 грамм;
  
• Соль - 120 грамм.

Ход работы:

1. Хорошенько промыть и почистить все овощи.
2. Капусту нашинковать и хорошо перемешать с солью.
3. Нарезать лук полукольцами.
4. Нарезать перец соломкой.
5. Нарезать помидоры.
6. В кастрюлю сложить все овощи, перемешать,
7. Добавить уксус, растительное масло и поставить на огонь тушить 5 минут после закипания.
8. Разложить получившийся салат по чистым стеклянным банкам 0, 5 литра и поставить стерилизовать на 35 минут.
9. Закатать железными крышками.
10. Перевернуть банки вверх дном и оставить на 4-5 часов .

Пусть зимой вас радуют вкусные летние заготовки!

Еще можно почитать следующие интересные рецепты заготовок на зиму: смородина без варки,

заготовки из черники.

Сытой зимы вам!