Модифицированный крахмал E1442 - какой вред или польза для здоровья

Где используется Е1442

Модифицированный крахмал E1442 – это добавка, которую можно обнаружить в очень многих продуктах:

• Йогурты
• Сливки
• Сметана
• сырки
• Пудинги
• печенье
• Начинки для кондитерских изделий
• Мороженное
• Соусы
• Майонезы
• Кетчупы
• Консервированная рыба
• Консервированные овощи и фрукты

Вы удивитесь, но эта добавка используется даже при изготовлении смесей для строительства!

Свойства

Такое широкое распространение модифицированный крахмал получил благодаря своим свойствам:

• Он обладает способностью хорошо растворяться и набухать, тем самым он позволяет регулировать консистенцию субстанций, в которые его добавляют. Поэтому его используют как загуститель.
• Он также дает возможность стабилизировать вязкость и, соответственно, используется в качестве стабилизатора.
• Использование Е1442 в выпечке дает возможность уменьшить количество глютена в тесте, а также масла и сахара.

Безопасность

Ввиду широкой распространенности добавки Е1442 многих волнует вопрос ее безопасности.
Рассмотрим этот вопрос подробнее.
Модифицированный крахмал изготавливается из натурального сырья, то есть из крахмала. В процессе изготовления свойства крахмала меняют химическим путем с помощью этерификации.
Таким образом, Е1442 – это НЕ генномодифицированный продукт, на генном уровне с ним ничего не делают.

Считается, что в процессе усвоения он распадается в организме на безвредные вещества, а, следовательно, не представляет опасности для человека.
Даже «Danon», известная своими полезными продуктами, использует Е1442 при изготовлении йогуртов.
Однако исследования модифицированного крахмала еще продолжаются. На сегодняшний день известно, что он может вызывать вздутие живота и даже тошноту и рвоту. Правда, это может случиться только при его чрезмерном употреблении и далеко не у всех.

Тем не менее, лучше избегать этого консерванта:

• людям с больной поджелудочной
• при язве желудка и кишечника
• беременным
• детям.

Вас могут заинтересовать следующие статьи:

• Генномодифицированные продукты. Польза или вред?
• Мифы о правильном питании. Какие вам известны?