Что можно сделать с пересоленным салом? Как нейтрализовать соль?

Иногда бывает так, что мы купили готовое сало, а оно оказалось жутко пересоленным, а подчас и очень жестким. Сначала можно попробовать самый простой метод убрать лишнюю соль из него, взять нож и основательно зачистить поверхность. Потом попробовать, а если не помогло, то замочить в воде часов на пять. За это время нужно раза три поменять воду, потом обтираем салфеткой и замораживаем. Часто соленой бывает именно мясная прослойка.

Оно должно стать съедобным. Если сильно соленое, то остается ее перекрутить, добавить чеснока и использовать для зажарки первых блюд. Есть вариант такой, если сало соленое и жесткое, то отвариваем его после зачистки, пусть покипит минут десять, потом маринуем в чесноке, перекручиваем и добавляем перец. Получается намазка на хлеб, это будет

Посмотрите еще кулинарные вопросы по теме:

• Бастурма домашняя - какие есть способы приготовления?
• Как приготовить кролика, чтобы мясо получилось нежным?

Как выбрать свиное сало на рынке?

Когда я бываю на рынке, то стараюсь выбрать хороший кусок сала для домашней засолки. Но когда не хочется дома возиться, то, выбирая готовый продукт, я придерживаюсь простых правил, которые помогают мне не ошибиться с выбором. К примеру:

Нюхаю выбранный кусок, это даёт мне понять, что сало от свинки, а не от кабанчика.

Аромат сала всегда нежный, и он не должен пахнуть "мочевиной".

Если шкурка легко отделяется, то это также указывает на то, что в ней не будет специфического запаха.

Спичкой, проткнутой во внутрь, определяю мягкость сала.

Хорошее сало имеет мраморный цвет, с розовым оттенком.

Чем тоньше шкурка,- тем мягче сало.

Если на шкурке просматриваются "волоски", его лучше не брать.

Свежее сало не должно быть липким, если оно скользкое и жирное, то его не стоит брать.

Свиное сало,- это единственный продукт, который вбирает в себя столько соли, сколько ему "положено, оставляя лишнее". Если после засолки, его всё-таки невозможно есть, то нужно:

• Снять ножом все остатки соли.
• Помыть в проточной холодной воде и обсушить.
• Добавить сверху молотый перец и пряности, чтобы "замаскировать" солёный привкус.

Мой совет: Если сало невозможно кушать, то оно отлично подойдёт для жарки картофеля без соли, в перемолотом виде его добавляют в паштет, а также в печёнку. Вариантов много и все они хороши тем, что в них не нужна соль.

Интересно почитать:

• Что можно сделать, используя крупчатку?
• Как выбрать вкусное сало на рынке?

Что же можно сделать в этой ситуации?

Я один раз купила сало, а оно оказалось сильно соленым, в итоге я просто убрала с него соль ножом. Вкус вроде лучше стал, но все же кушать его было сложно. Я весь кусок просто использовала при готовке супа (зажарку на сале делала). Кстати, получалось ну очень вкусно (я про суп).

Ну а еще знаю, что сало можно в прохладной воде немного подержать, говорят, помогает, хотя ни разу так не делала, так как необходимости не было. Кстати, не желаете почитать, как сделать копченое сало.