Айран, что это такое? Чем он полезен?

Несколько лет назад многие жители крупных городов России впервые увидели на полках магазинов в молочных отделах пластиковые бутылки и упаковки тетрапак с айраном.

Что это такое, как и из чего готовится этот напиток, в то время знали далеко не все. Сегодня этот кисломолочный напиток популярен и широко распространен.

Рецептов айрана множество, готовится он из верблюжьего, коровьего, овечьего и козьего молока. Он может быть как густым, так и жидким, в зависимости от того, где, как и какой народностью изготовлен.

Расскажу о рецепте, который нравится мне.

Как готовится айран:

Прокипятите 1 литр натурального молока, магазинное порошковое не подойдет. Кипеть оно должно долго на медленном огне.

После чего остужаем молоко 35-40 С,

Добавляем в молоко 270-300 гр закваски, тщательно перемешиваем,

Переливаем будущий напиток в баллон, плотно закрываем крышкой, укутываем в полотенце и оставляем на 6 часов,

Готовый айран хранится в холодильнике несколько дней.

Пьют его в неразбавленном виде или, разбавляя обычной или минеральной водой, добавляя измельченную свежую зелень и/или соль. Перед употреблением айран взбалтывают.

В качестве закваски вы можете использовать простоквашу, кефир или сметану.

Чем полезен айран:

он положительно влияет на пищеварительную систему,

усиливает секрецию желудка и, как следствие, хорошо очищаются желчные протоки,

стабилизирует водно-солевой баланс организма,

помогает укреплять иммунитет,

айран – отличное средство от похмелья,

хорошо тонизирует мышцы.

Айран, к тому же, как отмечают многие пробовавшие его, он намного вкуснее других кисломолочных продуктов.

Вам будет интересно:

• Ацидофилин, что это такое? Польза и вред
• Что такое кумыс? Состав и полезные свойства кумыса
• Мацони - что это? Как и из чего готовится?