Нужно ли в котлеты добавлять яйцо?

Наверно все хозяйки добавляют яйца в фарш для котлеток.

• Яйца мы добавляем, чтобы фарш хорошо держался в куче, когда мы формируем и жарим котлеты.
• Но нужно понимать, что яйцо имеет свойство свертываться, точнее его белок.
• Также яйца делаю котлеты более жесткими и не нежными.
• Многие хозяйки просто привыкли добавлять яйца в фарш, но нужно знать меру, 1-2 яйца на килограмм мяса.
• Функцию яйца может заменить замоченный хлебушек.

Вывод такой, можно не добавлять очень много яиц, ведь так готовили наши мамы и бабушки, вкус тех котлет лично я очень люблю.

Обойтись без яиц полностью можно, хлеб сделает хорошую консистенцию и котлетки получатся намного нежнее и мягче, чем с яйцом.

Вкус котлет особо не поменяется, ведь главное в котлетах все-таки мясо и специи, что мы используем, а яйцо - это только загуститель и все.

Так что можно готовить любимые котлетки без яйца и это будет и бюджетно, но и не менее вкусно.

А готовить с яйцами или нет, это уже дело каждой хозяйки.

Я все же парочку яиц добавляю, так как-то просто привычнее.

Если же готовить с панировочными сухарями, там яйцо просто необходимо, но главное мясо, с которого мы делаем фарш, это основа котлеток.

Ещё интересно узнать и приготовить:

• Нужно ли класть соду в блины на воде, на дрожжах, на воде?
• Подлива для котлет, как приготовить?
• Как приготовить котлеты по-киевски?
• Как приготовить рыбные котлеты из щуки?

Лично я в котлеты яйцо никогда не добавляю, а вот моя мама раньше всегда в котлетки яйцо клала. Считаю, что яйцо в котлетах ни к чему. У меня основа для котлет всегда такая:

• фарш из свинины и говядины
• луковица
• сырая картошка
• ломтик белого хлеба
• соль
• перец.

Если яйцо в такое месиво добавляю, то котлеты либо расползаются, либо получаются более твердыми.

Читайте также:

• Что добавить в котлеты из говядины, чтобы они были сочными?
• Нужно ли мыть манку перед приготовлением?