Нужно ли добавлять яйцо в куриный фарш для котлет?

Следует ли добавить яйцо или нет?

Тут нет однозначного ответа, потому что приготовление котлеток из куриного фарша зависит от разных обстоятельств, у каждой хозяйки свой фирменный рецепт по этому поводу.

Можно приобретать такой фарш в магазинах, а можно его накрутить самому, конечно это будет вкуснее и качественнее.

На любом производстве в такой фарш кладут различные фрагменты курицы, а дома его можно сделать из лучшего филе.

Обычно белок скрепляет и из за этого яйцо кладут в котлетный фарш. Это делается для связки фарша при его обжарке.

Вкуснее и полезнее была бы добавка в него тертой морковки или цветной капусты, которые могли придать бы более нежный вкус.

Булка размоченная в молоке тоже дает такой эффект. Если в фарш перекручена кожа, то склейка его будет хуже, чем без нее.

Яйцо сделает котлеты более жесткими,жир от курицы и булка будут лучшим решением для этой цели. Если обратиться к ГОСТу, то там о яйце ничего не сказано в рецептуре.

Так что выбор за вами, как больше нравится,так и сделайте.

• Куриные гребешки съедобны?