Интересные рецепты кетчупа в домашних условиях

Как сделать кетчуп в домашних условиях?

У меня своя дача, конечно, в конце лета начинаются хлопоты по переработке овощей и фруктов. На первом месте стоят помидоры с огурцами. За это время набрала кучу всяких рецептов. Но по вашему вопросу есть один подходящий ответ.

Могу поделиться своим рецептом томатного кетчупа, хотя я его называю томатной заправкой, потому что кладу его во все овощные блюда.

Рецепт томатного кетчупа

Оговорюсь, что готовлю его с помощью пароварки, но если у вас нет пароварки, на крайний случай, помидоры можно отварить, только из воды доставайте аккуратно. Для приготовления понадобится:

• Помидоры - 2 кг;
• Сахарный песок - 0,5 стакана;
• Перец чёрный, перец красный по вкусу;
• Зелень (репчатый лук, базилик, укроп, петрушка, чеснок);
• Соль - 1 ст.ложка;
• Уксус 9% - 1/4 стакана.

Сначала помидоры я отвариваю на пару 30 минут. Затем достаю их и протираю через сито. Получается помидорный сок, перемешанный с пюре. Зелень мелко порубить, чеснок раздавить в чеснокодавке. Помидорную смесь увариваю вместе с солью и сахарным песком на медленном огне, занимает это примерно около часа. Можно, конечно, добавить крахмал, чтобы получилось быстрее, но зато мой кетчуп получается полностью без стабилизаторов. Дальше кладу зелень, чеснок, перец по вкусу и уксус варю ещё минут пять, чтобы хорошо всё прокипело. Готовый кетчуп остужаю и закатываю по банкам. Получается вкусно и главное натурально, уж точно знаешь, что туда наложено.

Читайте также:

• Как приготовить кетчуп в домашних условиях?
• Самые простые заготовки на зиму, которые стоит делать?

Я люблю готовить разные блюда из томатов, которые выращиваю сама на огороде.

Самый вкусный кетчуп получается в том случае, если все продукты для его приготовления будут высокого качества, а не мятые и перезревшие овощи, не пригодные для других блюд и заготовок.

Томатный кетчуп:

2 кг спелых помидоров нарезать дольками и пропустить в комбайне;

Перекладываем томатную массу в кастрюлю и варим около часа на медленном огне, помешивая, чтобы не пригорело;

4 луковицы мелко режем и пассеруем в масле (50 мл);

0,5 кг сладкого перца режем мелкими кубиками и добавляем к луку;

продолжая тушить, добавим 8 зубчиков чеснока, мелко измельчив их;

В томатную массу добавим тушёные овощи;

2 кислых антоновских яблока натрём на мелкой тёрке и добавим в кастрюлю с томатной массой;

100 грамм сахара, 2 чайные ложки соли,1 чайную ложку красного острого перца;

пряности: душистый перец 5 зёрен, 2 бутона гвоздики, 1 столовую ложку молотой кинзы, корицу на кончике ножа;

кипятим ещё минут 20 и, добавив 2 столовые ложки 9 % уксуса, выключаем огонь.

Раскладываем в стерильные баночки и закатываем.

Ещё интересные статьи:

• Как и из чего лучше сделать домашние вкусные пельмешки?
• Как домашнюю сделать ореховую пасту?
• Как сделать шаурму? В домашних условиях.