Как приготовить кетчуп в домашних условиях?

Домашний кетчуп

Сначала понятия кетчупа вообще не было, был соус, его начали готовить еще в 17 веке в Англии из перекрученных помидор, а туда его завезли из Азии, если быть точнее, то из Китая. А кетчуп уже стали готовить в 19 веке в Америке, американцы собрали все воедино, занималась этим компания Хейнс, которая до сих пор занимает лидирующие позиции на рынке производства продуктов, а в Россию он пришел в 60-х годах двадцатого века из Болгарии.

Сейчас в магазинах огромный выбор кетчупов на любой вкус, даже глаза разбегаются. Сложно выбрать действительно вкусный и качественный, поэтому мы с мамой уже давно делает кетчуп дома. Но заготавливать нужно много, потому что он гораздо вкуснее магазинного и съедается махом.

Я напишу рецепт самого первого кетчупа, классический, все остальное - это его производные.

Какие продукты нужны:

• помидоры - 3 кг;
• сахар - 150 грамм;
• соль - 25 грамм;
• уксус 6% - 80 грамм;
• гвоздика - 20 штук;
• перец горошком - 25 штук;
• один зубчик чеснока;
• острый красный перец - на острие ножа;
• щепотка корицы, кому она нравиться, а так можно и не добавлять.

Помидоры меленько режутся, складываются в кастрюлю и и варятся, пока не уварятся на 1/3 кастрюли. Крышкой накрывать не нужно. Далее добавляем сахар и еще минут десять варим. Сыпем соль и еще три минуточки. Потом кладем в кастрюлю с содержимым приправы и специи и десять минут еще варить. Получившуюся смесь протираем через дуршлаг или сито, и еще раз кладем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем уксус и все. Можно раскладывать по банкам и закатывать.

Это пол литровая баночка, такую мы съедаем дня за три, а делаем мы на зиму штук сто, но нам конечно же не хватает, еще и родственников угощаем. Домашний кетчуп самый полезный, вкусный и натуральный.

Есть также рецепт домашнего кетчупа для шашлыка.

Вам понадобится: помидоры 750 грамм, луковица, долька чеснока, острый перец 2 стручка, сахар 3 столовых ложки, 100 мл яблочного уксуса, щепотка молотого перца чили, горчичный порошок, молотая гвоздика, корица, молотый имбирь всего по щепотке, соль.

Помидоры опускаем буквально на минуту в кипяток и снимаем кожицу. Режем. Чеснок и лук нарезаем. Из перца удаляем семена. Соединяем все это, добавляем сахар, взбиваем в блендере. Выливаем стакан воды с уксусом и опять взбиваем. Складываем в кастрюлю, добавляем специи и варим на небольшом огне 45 минут.

Получается очень вкусно, мы употребляем на природе с шашлыками это само собой, а еще дома с любым мясом, пельменями, мантами, холодцом и много с чем еще. Я иногда перемешиваю с майонезом и получаю оригинальный соус, он не такой острый и немного нежнее.

Существует еще много разных рецептов кетчупа, но все они основаны на помидорах, и к ним добавляются разные ингредиенты. Поэтому можно даже поэкспериментировать и придумать свой особенный рецепт, который станет фирменным именно в вашей семье и будет изюминкой. Я так дома салаты придумываю и записываю с тетрадку, может быть где-нибудь опубликую позже.

Приятного аппетита!

Читайте также рецепты Плова в мультиварке, Борща в мультиварке.