Что исчезло из первоначального салата "Оливье"?

Ну, кто не любит в наше время салат "Оливье"? Это традиционное блюдо Новогоднего стола, любого семейного праздника, да и вообще, так можно приготовить, для настроения.

Но тот рецепт со всеми его вариациями очень далек от первоначального. Этот салат изобрел Люсьен Оливье. Все ингредиенты он хранил в глубокой тайне и унес их с собой в могилу, потому как после его смерти оригинального рецепта найти не смогли. Салат воспроизвели мастера-кулинары, помятуя вкус блюда.

Итак, что же входило в первоначальный салат "Оливье"?

Это:

• рябчик;
• телячий язык;
• паюсная икра;
• соя кабуль;
• отварные раки;
• свежие огурцы;
• листья свежего салата;
• пикули;
• каперсы;
• отварные яйца.

Соус готовят из уксуса, оливкового масла и свежих яиц (современный майонез).

Ну, как вам компоненты? Легче сказать, что осталось от первоначального варианта - отварные яйца, а все остальное мы заменили вареной колбасой, обычными солеными огурцами, картошкой (а какой же салат нынче без нее), морковью и зеленым горошком. Во всем виноваты нищета и дефицит продуктов эпохи советских времен. От них даже салат "Оливье" пострадал.

Вот мне интересно, если бы была возможность попробовать салат, приготовленный по вот такому вот рецепту, понравился бы он нам? Уверена, что он вкусный, очень вкусный. Но это уже не наше родное "Оливье", а какой-то другой салат.

Читайте также:

• Салаты с копченой колбасой. Какие есть вкусные рецепты?
• Рецепт приготовления салата из креветок.

Истинный рецепт салата Оливье

Все мы знаем, что такое салат Оливье. Да, наверное, нет такой семьи в России, где в Новый год на столе не было бы салата оливье. Но сейчас в состав салата добавляют и колбасу из сои, и курятину, выращенную на антибиотиках. Да и просто говядину сомнительного качества. Как говорится, под водочку пойдет. Возможно, уровень потребления качественных продуктов упал так низко, что и забыли настоящий рецепт салата Оливье. Вот и подтверждение, что ответа на вопрос я просто не вижу.

Так что придется дать правильный ответ самому.

И вот для этого я и приведу исторический рецепт салата Оливье.

Вот, пожалуйста.

Так что, как видно из рецепта, отличие от современного рецепта это 2 рябчика.

На этом можно было бы и закончить ответ и просто привести, что правильный ответ - это рябчик.

Но я бы перечислил причины, которые привели к изменению рецепта салата Оливье.

И это:

• резкий рост населения планеты Земля (как говорится, на всех рябчиков не хватит).
• снижение цены на курятину и говядину.
• Появление суррогатов (например, колбасы).

Советую почитать:

• Салат "Сытый гость": ингредиенты, как вкусно приготовить?
• Салат "АНАСТАСИЯ": как вкусно приготовить?