Почему от лука плачут при его чистке?

Почему текут слезы, когда режешь лук и как этого избежать?

Наверно каждый из нас резал лук хоть раз в жизни и обливался при этом слезами, да еще приговаривал - " Какой ядреный лук попался!".

А задумывались ли вы, почему мы плачем, когда режем лук?

Ответ на этот вопрос нашел американский химик Эрик Блок. Все дело в том. что в луке содержится летучее вещество, которое выделяется при резке лука и, соединяясь со слезной жидкостью, образует серную кислоту, раздражающую слизистую глаз. Это вещество названо "лакриматор" от латинского "lacrima" - слеза.

Так что, хоть лук и полезный, но для глаз сам процесс резки лука, довольно опасен.

Как защитить глаза при резке лука и не плакать?

Способов на самом деле очень много, какой из них выбрать - решайте сами:

Самый популярный из всех - перед резкой смочить саму луковицу и нож под струей холодной воды, а также смачивать нож периодически в процессе резки лука. Помогает этот способ потому, что "лакриматор" растворяется в воде и не успевает подействовать на слизистую глаз.

По этой же причине можно опустить луковицу перед тем как начать резку, на 20 минут в воду.

Также известно, что при охлаждении едкое вещество значительно уменьшается и поэтому, можно лук перед резкой подержать в холодильнике 15 - 20 минут.

Кто-то поступает еще проще - надевает очки для подводного плавания.

Другие уверяют, что если набрать в рот воды, а когда почувствуете жжение, сменить ее, предварительно выплюнув, то плакать вы не будете.

Если жевать петрушку во время резки лука, то часть летучих веществ разрушится, не достигнув глаз.

Другие советуют дышать ртом и даже можно высунуть язык, тогда на нем осядет часть "лакриматора" и не будут раздражаться глаза, вызывая слезы.

Замечено, что пламя зажженной восковой свечи сжигает серные пары, поэтому можете этим воспользоваться при резке лука.

А можно включить настольный вентилятор, чтобы летучие вещества относило в сторону от ваших глаз.

Сейчас существует множество приспособлений для резки лука, которые позволят вам нарезать лук, практически одним движением и при этом, контейнер устройства закрывается, что защитит ваши глаза.

Пусть готовка будет вам в радость, а процесс резки лука не вызывает слез.

Может вам будет интересно узнать:

• Почему у некоторых людей не болят зубы?
• Почему на месте ушиба появляется синяк?

• Почему лук гниет изнутри при хранении, на грядке?

Реально избавится от этого эффекта лука, от его летучих веществ воздействующих на нас при чистке.

Берем луковицы, чистим наружный не употребляемый слой, почистив все необходимые луковицы, разрезаем их пополам и опускаем в холодную воду минуты на три, после этой процедуры спокойно шинкуем лук, эффект уже не такой активный, спасет вас от слез.

Также некоторые хозяйки используют холодную воду, при резке лука периодически опуская лезвие ножа в холодную воду, лук кусается меньше.

В Италии при чистке и резки лука вообще принято петь, особенная мимика лица и расположение складок лица при пении мешают луку воздействовать на глаза человека.

А как спасаетесь Вы?

Читайте также:

• Почему от моркови желтеет кожа?
• Почему у лука ломаются зеленые перья?