Можно ли на Покров солить капусту?

Покров - лучшее время для квашения капусты.

Лучше времени для засолки капусты, чем Покров , не придумать. Именно к этому моменту капуста набирает соки. С давних пор в наших деревнях именно 14 октября (1 октября по старому стилю) считалось самым оптимальным временем для начала заготовки капусты на зиму.

Для этого есть вполне логичные причины:

• Более позднее срезание капусты делает овощ более пригодным для зимнего хранения. Если погода стоит не суровая, то капусту не снимают с грядок до самого конца октября. Более того в таких неприветливых и прохладных , на неискушенный взгляд, условиях капуста активно продолжает свой рост,набирая соки.
• Если капуста начинает созревать раньше, во избежание растрескивания по этой причине, кочанам искусственно ограничивают питание, подрезая корни лопатой.

Уборку капусты, по канонам агротехники, проводить предпочтительнее при достижении нулевых ночных температур. Такая холодная погода не наносит ущерба растению , так как между листьями находятся воздушные прослойки, которые дают возможность переносить овощу морозы до пяти градусов. Правда, речь идет о кратковременном воздействии таких низких температур.

Именно такие требования к вызреванию и улучшению способности к долгосрочному зимнему хранению и обусловили традицию начала сбора и заготовки капусты в середине октября.

Засолка капусты в Покров

Да, на Покров солить капусту можно. Помню, бабушка вообще говорила, что старается заквасить капусту именно в этот день, так как капуста, заготовленная именно в Покров, получается более вкусной и сочной, никогда не пересаливается, даже если бухнуть в нее соли больше, чем положено в рецепте. Так что если решили солить капусту, то Покров - самое время. Кстати, если не знаете, как правильно заквасить капусту, то переходите сюда.