Как сделать майонез в домашних условиях?

Майонез по-домашнему

В моей семье майонезом из магазина давно ничего не заправляют. Мой муж искусный кулинар и готовит его сам. Это просто, вкусно и, самое главное, надежно, т.к. все ингредиенты известны.

Процесс приготовления майонеза в домашних условиях часто описывается с применением блендера или миксера. Приведу чуть более трудоемкий, но испытанный способ приготовления продукта вручную с помощью обычного венчика.

Ингридиенты:

1. яичные желтки – 2 шт,
2. подсолнечное или оливковое масло (рафинированное) – 250-300 мл,
3. горчица - 0,5 чайной ложки (или по вкусу),
4. соль - 0,5 чайной ложки,
5. сахар - 0,5 чайной ложки,
6. сок лимона – 2 столовых ложки,
7. холодная вода/уксус (по необходимости).

Приготовление

В сок лимона добавить и тщательно размешать соль и сахар, стараясь их растворить полностью. Отставить на время.

Обычным венчиком взбить желтки.

Постепенно, небольшими дозами (ЭТО ВАЖНО), не прекращая взбивать, вливаем масло.

В определенный момент смесь побелеет и количеством «вбитого» масла можно регулировать густоту продукта)

Добавить горчицу, продолжая размешивание.

Далее влить смесь лимонного сока, соли и сахара.

Небольшие тонкости и хитрости:

По желанию можно добавить перец или другие специи.

Если вам нравится забористый вкус, можно добавить немного уксуса.

Если соус получился слишком густой, его можно при постоянном помешивании разбавить кипяченой холодной водой.

Помимо традиционного применения майонеза в качестве заправки, домашний майонез (как и любой домашний соус) с различными добавками является отличным соусом к любым блюдам. В качестве добавки можно использовать очень мелко порезанные маринованные огурцы, оливки и маслины, маринованный лук. К большему разнообразию вкуса может привести применение различных специй на ваш вкус.

Читайте также:

• Как сделать простоквашу в домашних условиях?
• Как сделать мюсли в домашних условиях?