Как можно использовать прокисшее молоко?

Молоко - очень капризный продукт, незначительные нарушения условий хранения - и оно скисло. Хорошо помню из своего детства фразу мамы: "молоко свернулось, кашу варить не на чем". А ведь правда, на таком молоке кашу не сварить, да и пить его сырым не стоит. Именно поэтому молоко всегда старались кипятить сразу же после покупки.

А что же приготовить из такого молока?

Надо отметить, что молоко молоку рознь. Пакетированное молоко не скисает, а протухает и становится горьким. Из такого молока ничего не приготовить, его остаётся только отправить в канализацию. А вот если посчастливилось купить фермерское свежее молоко, а с ним приключилась неприятность, то не спешите выливать его.

Если молоко только начало прокисать, то из него получатся прекрасные блинчики. Вам остаётся только добавить яйца, муку, сахар и соль по вкусу. На скисшем молоке получатся вкуснейшие ажурные блинчики.

Если же оставить молоко в тепле подольше, то получится простокваша, а это значит, что можно побаловать себя пышными оладьями. Самые лучшие оладушки получаются именно на домашней простокваше, просто добавьте муку, яйцо, соль и сахар и замешайте густое тесто.

Ещё полезные советы хозяйкам:

• Надо ли мариновать лук для селедки под шубой?
• Насколько влияют специи в блюдах на наше здоровье? Вредно ли?

Молоко, бывает, скисает даже при хорошем холодильнике. Важно, чтобы оно долго не стояло в тепле, а было свежей простоквашей. Тогда это прокисшее молоко не только не опасно, но и полезно для здоровья.

Как использовать кислое молоко

Самое первое применение домашней простокваши - выпить стакан перед сном. Это очень полезно, если у человека есть проблемы с кишечником и беспокоят запоры. Простокваша усилит перистальтику кишечника, и утром он нормально опорожнится безо всяких лекарств.

Другое применение - сделайте окрошку на простокваше. У нас такую окрошку любят больше, чем на квасе и других жидкостях. В такую окрошку уже не нужно добавлять сметану (или майонез, как многие любят делать). А если простокваша слишком густая, то окрошку можно разбавить кипяченой водой.

• Очень вкусные получаются оладьи и блины на простокваше. Секрет лишь в том, чтобы дать готовому тесту постоять в тепле, чтобы оно немного подошло. Помимо этого, есть много рецептов приготовления теста из кислого молока для выпечки печенья, креплей, пирожков и других вкусных изделий.

• Прекрасный по вкусу йогурт со свежими ягодами можно сделать на кислом молоке.

Еще посоветую приготовить из кислого молока нежный творог. Для этого вылейте простоквашу в кастрюльку, поставьте ее в водяную баню и доведите до кипения. Молоко свернется. Слейте его в марлю (в три - четыре слоя) и дайте стечь. Сыворотку тоже можно пить, она полезна для желудочно-кишечного тракта.

Молоко свежее и кислое обязательно должно присутствовать в рационе, особенно если в семье есть дети.