Зачем молоко пастеризуют? Пастеризованное молоко нужно кипятить?

Зачем пастеризуют молоко?

После покупки фермерского молока с рынка, его нужно обязательно перелить в специальную кастрюлю и довести до кипения с целью:

• Уничтожить бактерии и споры, которые могут содержаться в молоке от неизвестной коровы.
• Благодаря кипячению молока, уничтожается вся микрофлора, и молоко становится безопасным для питья.
• Болезнетворные бактерии могут сохраниться во время нагрева молока, поэтому очень важно довести его до кипения и дать прокипеть в течении 10 мин., благодаря такой процедуре уничтожаются туберкулёзные, бруцеллёзные и все остальные бактерии.
• Режим пастеризации существенно отличается от стерилизации, и в домашних условиях лучше всего применять последний, с целью уничтожения всех микробов.

Нужно ли пастеризовать магазинное молоко?

Магазинное молоко "условно" является самым безопасным для здоровья, и на всех мол.комбинатах применяют процесс пастеризации т.е нагрева молока до 63 до 78 градусов С, благодаря этой процедуре во всём сборном молоке уничтожаются все имеющиеся бактерии, и его можно употреблять, не опасаясь за его качество. Но, в магазинное молоко очень часто добавляют консерванты, и не исключено присутствие в них нитратов, пестицидов и веществ в виде антибиотиков, которые могут попасть в следствии лечения коров от мастита, поэтому восстановительное молоко иногда гораздо более безопаснее свежего.

Вывод: Пастеризация от стерилизации отличается температурным режимом нагрева, чем выше температура, тем быстрее происходит разрушение полезных свойств и витаминов молока, но из-за высокой бактериальной загрязнённости молочной продукции, поставляемой с ферм, этот продукт становится небезопасным для здоровья, поэтому очень важно соблюдать все меры предосторожности!

Интересно ещё почитать:

• Кокосовое молоко. Какие его свойства и где оно применяется?
• Что такое соевое молоко?
• С какого возраста давать коровье молоко детям?