Что делать, чтобы огурцы не горчили?

Причины горечи в агротехнике

Долгожданные огурчики, выращенные с большим трудом и немалым вниманием, вдруг оказались горькими на вкус.

Чаще всего, причиной горечи является несоблюдение правил агротехники или огурцы получили стресс в определённый момент выращивания, что дало толчок к вырабатыванию в плодах высокого содержания кукурбитацина. Это вещество и придаёт огурчикам горечь.

Какие нарушения в агротехнике не допустимы и что можно исправить?

состав почвы с низким содержанием азота и калия;

нельзя использовать конский навоз для огурцов, только компост из коровяка с большим содержанием соломы;

сажать в хорошо прогретую почву;

не допускать резких перепадов температур;

своевременный достаточный полив тёплой водой;

недостаток и избыток влаги часто бывает причиной горечи;

резкое похолодание и сильная жара;

повреждение плетей при уборке урожая может воздействовать как стресс на растения.

Важно для посева выбирать семена, ориентируясь на гибриды без горечи, где генетически заложено это свойство огурцов

Мне нравятся гибриды F1: Герман ,Сантана, Паратунка, Кураж, Парижский корнишон, а вот гибрид Тёща F1 меня в прошлый сезон очень подвёл, не советую, огурцы были весь сезон горькими, а рядом другие гибриды, только посаженные чуть позднее, дали вкусные плоды.

• Горькими обычно бывают сорта, и когда семена берут со своих огурцов по старинке.

Как использовать плоды с горечью

Горькое вещество кукурбитацин разрушается при тепловой обработке.

Горькие огурцы можно солить и консервировать на зиму, горечь у них пропадёт, желательно добавить в банку по кусочку корня хрена.

Но малосольные огурчики горчат, даже если их очистить от кожицы и обрезать кончики.

Незначительную горечь можно убрать при замачивании огурцов в холодной воде на 8-12 часов.

Горькие огурчики для здоровья не опасны, но даже полезно съесть огурчик с горчинкой, китайцы специально выращивают сорта огурцов с горечью.

Ещё интересные темы для огородников:

• Как получить хороший урожай огурцов в открытом грунте?
• Почему огурцы растут грушевидной формы?
• Можно ли поливать водой из бассейна растения на даче ?