В чем отличие студня от холодца или это одно и тоже? Как готовится студень? Как готовится холодец? Какие существуют отличия в технологии приготовления этих блюд? Что берут из мясных частей для приготовления этих блюд?
Чем отличается студень от холодца? Есть ли между ними разница?
3 октября 2022 02:10
Только в сентябре: получи кредитку по акции с бонусом 2000р. и годом без %
Получить карту
Похвалить
1
Пожаловаться
1 ответ
2 апреля 2017 18:35
Студень и холодец - в чем разница?
Если внимательно пролистать все кулинарные книги, то мы не найдём в них ответа на свой вопрос. Студень и холодец, по сути, ни чем друг от друга не отличаются, и их объединяет общая застывшая масса сваренная густым мясным наваром на костях и других животных продуктов. Но по внешним показателям студень слегка "дрожит", а холодец имеет плотную застывшую консистенцию.
Из каких продуктов готовят студень и холодец?
При приготовлении студня и холодца берут:
- Говяжью, свиную ножку, разрубленную на две части.
- Свиную голову, губы, уши, индюшачьи ножки и другие части, где есть желирующая основа.
- Варится бульон в небольшом количестве воды.
- Добавляется морковь целиком, не очищенная луковица, перец горошек, соль.
- За час до готовности в бульон добавляют 300 гр говядины или курятины.
Ход работы: Бульон пропускают через дуршлаг, во избежание попадания мелких костей. Мясо после остывания режут на мелкие кусочки, морковь на кружочки, лук выкидывают. Готовят посуду, куда разливают горячую мясную массу. После застывания холодец готов к употреблению.
Мой совет: Холодец - прекрасная закуска, которая украсит любой праздничный стол и накормит любую компанию, поэтому я всем советую в качестве дополнения готовить его с горчицей, хреном и подавать на стол крепкий алкогольный напиток!
Интересно почитать:
- Какие блюда готовят из субпродуктов?
- Какие существуют способы приготовления топлёного масла?
- Бешбармак. В чём особенность приготовления этого блюда?
Похвалить
0
Пожаловаться
Дать ответ и заработать: