Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях?

Каждую осень на моём приусадебном участке поспевает большое количество яблок разных сортов, их бывает так много, что я начинаю готовить из них не только повидло, джем, компоты, но и пастилу. Пастила из яблок является простой в приготовлении, и чаще всего время, которое тратится на её приготовление, довольно невысокое.

Какие сорта яблок используются для пастилы?

Для пастилы хороши кислые сорта яблок по типу антоновка или яблоки "дички", они отличаются своим неповторимым и особенным вкусом, благодаря содержащемуся в яблоках пектину, из них легко образуется плотная сладкая масса, даже если не используется сахар.

Для того чтобы пастила получилась особенно вкусной, нужно взять два килограмма яблок сорта "Антоновка" и двести граммов сахара. Далее:

• Промыть яблоки, освободить их от сердцевины, выложить их в форму для запекания.
• Влить небольшое количество воды, и поставить яблоки в духовку минут на 45.
• Печёные яблоки слегка остудить и пропустить через сито.
• Выложить готовое пюре в кастрюлю, уварить на минимальном огне, примерно до половины массы.
• Яблочное пюре должно получится густой консистенции и золотистого цвета.
• Если в пюре образовалось много сока, то следует ещё раз пропустить его через сито.
• В пюре всыпать сахар, и слегка его "взбить", до полного растворения сахара.
• Выложить массу на противень, застеленный пергаментом.
• Поставить в духовку на самый минимальный огонь.

Пастила считается готовой, как только подсохнет, и перестанет липнуть к пальцам.

Что нужно делать с пастилой?

С тёплой пастилы, нужно снять пергамент, обсыпать со всех сторон сахарной пудрой, и порезать на квадратики, также же её можно свернуть небольшими рулетиками и подавать к чаю.

Советую также ознакомиться, как приготовить кетчуп и как испечь хлеб в домашних условиях.