Как правильно приготовить прозрачный наваристый бульон?

Особенности приготовления бульона:

Для того чтобы приготовить вкусный, наваристый, а главное, прозрачный бульон, нужно последовать нескольким простым способам.

Если вы готовите бульон на основе говядины, то лучше выбирать говядину молодых сортов до 3-х лет, так как в мясе этих пород меньше жирных волокон, которые делают бульон мутным.

Если вы решили сварить бульон из курицы, то лучше, конечно, варить бульон из домашней курицы.

Хороший и прозрачный бульон получается из охлаждённого мяса. Не используйте замороженное мясо.

• 1 головка репчатого лука,
• морковь,

- их следует класть в бульон в самом начале варки. Эти продукты очень хорошо впитывают все вредные волокна.

Также опытные хозяйки используют измельчённую яичную скорлупу и белок. Подобная бульонная оттяжка должна находиться в бульоне не более 10 минут. Варить бульон необходимо на медленном огне, чтобы не допустить кипения, иначе на поверхности бульона будет образовываться плёнка, которая вам совсем не нужна. Если плёнка всё-таки стала появляться, то по мере её образования снимайте её с поверхности.

Ваши дальнейшие действия

Используйте плотную ткань для дальнейшего процеживания бульона

В процеженный мутный бульон следует добавить разрезанный на несколько средних частей картофель. После правильно соблюдённых правил на выходе, вы получите отличный прозрачный бульон. Приятного аппетита!

• Старинные русские блюда - самые популярные рецепты?
• Икра из вареных грибов: рецепт, как приготовить?