Где содержится больше всего пектина?

О полезных свойствах пектина знают далеко не все. Большинство людей не догадывается даже, что это за вещество, а тем более, в чем оно содержится.

Пектин представляет собой вещество растительного происхождения и относится к растворимым волокнам.

Содержится он в природе:

• в овощах,
• корнеплодах,
• плодах,
• в растительном сырье.

Для производства пектина сегодня используется растительное сырье, с наибольшим содержанием пектина.

Так, сегодня идет в переработку 4 вида сырья:

• корочки цитрусовых - содержание пектина 20-25%,
• выжимки яблочные - содержание пектина 10-15%,
  
• корзинки подсолнечника - содержание пектина 15-25%,
• жом сахарной свеклы - содержание пектина 10-20%.

Что касается количества пектиновых веществ в яблоках, известно, что оно напрямую зависит от сортовых особенностей и может колебаться от 0,4% до 1,8%.

Максимальное содержание в следующих сортах:

1. Корей,
   
2. Ингрид Мария,
3. Бел де Бон,
   
4. Вагнера призовое,
   
5. Ренет Симиренко,
   
6. Допред Делишес,
   
7. Альпинист.

Чем же полезен пектин и для чего он нужен.

Пектин, благодаря своим сцепляющим свойствам, является прекрасным средством для очищения организна. Многие сравнивают его с пылесосом, который всасывает весь мусор, мешающий организму полноценно работать.

Он способен: снижать уровень холестерина, риск рака и диабета, стабилизировать обмен веществ, также он связывает тяжелые металлы и многое другое.

Используют пектин сегодня в кулинарии, медицине, фармацевтике.

Предлагаю также вам почитать ответы на довольно интересные вопросы:

1. Какие продукты улучшают зрение
2. Какие продукты направлены на улучшение работы мозга