Фунчоза - это что? С чем его едят?

Фунчоза - это одно из традиционных блюд азиатской кухни. Готовят его в Китае, Японии, Корее. Основным ингредиентом является крахмальная или стеклянная китайская лапша, которая получается из крахмала бобов мунг или картофеля, кукурузы и некоторых других растений. При отваривании лапша становится прозрачной и эластичной, что и дало ей такое название "стеклянной" . Особого вкуса у китайской лапши нет, но в сочетании с различными приправами и овощами блюда приобретают неповторимый вкус и популярны во многих странах мира у любителей азиатской кухни.

Чем ценна фунчоза

Калорийность фунчозы очень высокая из-за большого содержания в бобовой лапше углеводов: до 320 ккал на 100 грамм продукта в сухой лапше и 77 ккал в варёной лапше.Содержит витамины группы В и РР, различные микроэлементы и аминокислоты. не вызывает аллергию и подходит для диетических блюд. Благодаря своему составу фунчоза прекрасно влияет на работу кровеносной системы, нервной системы и желудочно-кишечного тракта, выводит шлаки и токсины из организма.

Используют лапшу в отваренном виде как гарнир ко вторым блюдам, добавляют в супы и салаты. Особенность лапши в высокой способности абсорбирования, что и даёт ей вкус и аромат при добавлении соусов и приправ. Переваривать лапшу не стоит, можно просто залить кипятком на несколько минут или прокипятить 3-5 минут и промыть холодной водой.

Мясной салат с фунчозой

Ингредиенты:

• фунчоза - 1 пачка
• куриная грудка или свинина - 300 грамм
• перец сладкий - 1 штука
• морковь по-корейски - 200 грамм
• лук - 1 штука
• соевый соус - 3 ст. ложки
• готовая заправка для фунчозы - 1 упаковка
• растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Обжарим нарезанный тонкими полукольцами лук, добавим мясо, нарезанное соломкой, соевый соус и тушим под крышкой до готовности

Разноцветный болгарский перец и огурец нарежем соломкой и добавим к мясу, потушим немного и снимем с огня, остудим

Лапшу зальём кипятком на 3 минуты, откинем на дуршлаг и промоем, порежем на части.

Смешаем все ингредиенты и добавим готовую отжатую корейскую морковь. Салат готов.

• Как правильно приготовить фунчозу? С чем готовят фунчозу?
• Нужны рецепты итальянских салатов?

Что такое фунчоза?

В некоторых регионах о фунчозе знают лишь благодаря кулинарным сайтам и книжкам. А в азиатских странах, Корее, Китае и Японии это довольно распространённый продукт.

Фунчоза - это лапша, но изготовленная не из привычной нам всем пшеничной муки, а из крахмала бобов мунг (маша), картофельного или кукурузного крахмала.

От обычной лапши она отличается тем, что в сухом виде она очень твёрдая, а в варёном виде становится полупрозрачной. поэтому её и назвали "стеклянной".

У нас фунчозу продают в любом магазине, так как в Казахстане она пользуется большим спросом.

Особенность фунчозы в том, что в варёном виде она практически без вкуса и запаха, но при сочетании с другими продуктами прекрасно впитывает в себя их вкус и аромат. Поэтому из фунчозы готовят супы, подают её в качестве гарнира к мясу, но чаще всего из неё делают закуску с одноимённым названием "Фунчоза".

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления этой закуски. Даже у меня их несколько. Всё зависит не только от того, что в данный момент есть в моём холодильнике, но и времени года. Ведь в жару не очень хочется есть фунчозу с мясом, поэтому летом я часто готовлю вегетарианскую фунчозу, добавляя болгарский перец, баклажаны, свежие огурцы и большое количество зелени.

Предлагаю вам приготовить фунчозу по одному из моих рецептов.

Фунчоза вегетарианская по-летнему

Ингредиенты:

• фунчоза - 200 г;
• морковь - 2 шт.;
• лук репчатый - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубка;
• свежие огурцы - 2 шт.;
• зелёный лук - несколько перьев;
• зелень кинзы - несколько веточек;
• соевый соус - 1 ч. л.;
• соль;
• сахар - 1/4 ч. л.;
• паприка - 1 ч. л.;
• приправа для фунчозы - 0,5 ч. л.;
• кориандр - 0,5 ч. л.;
• подсолнечное масло - 40 г;
• перец красный - по вкусу;
• уксус - 0,5 ч.

Приготовление

Я использовала фунчозу, изготовленную из картофельного и кукурузного крахмала.

Сначала я её сварила, погрузив в кипящую воду. Эта лапша варится быстро: буквально через 3 минуты её уже можно откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Морковку я натёрла на корейской тёрке длинной соломкой. Сложила её в тарелку, посыпала солью, сахаром, кориандром и приправой для фунчозы.

Перемешала, слегка помяла руками, чтобы морковка пустила сок. Оставила на 15 минут для маринования.

На такой же тёрке нашинковала и огурцы. Сбрызнула их уксусом.

Порезала широкими полукольцами лук, разрезала на несколько частей чеснок.

Спассеровала их на масле. Они не должны зарумяниться, а только должны отдать свой аромат маслу.

Лук и чеснок выложила в тарелку. Его можно использовать для другого блюда, так как здесь он больше не нужен.

На оставшемся масле прогрела в течение 2 - 3 минут морковку. Нельзя допустить, чтобы она стала мягкой, но и казаться сырой она тоже не должна.

В кастрюлю поместила готовую фунчозу.

Сразу же выложила горячую морковь.

Добавила огурцы.

Положила измельчённую зелень и зелёный лук.

Перемешала двумя вилками. Попробовала на вкус.

Добавила соевый соус, перец, паприку и соль.

Ещё раз перемешала.

Всё! Закуска фунчоза готова.

Если вам нравятся корейские блюда, то также приготовьте морковку по-корейски или кабачки по-корейски.