Слышал, что кулинары в последнее время покупают инстантные дрожжи для приготовления дрожжевого теста. Хотелось узнать, как они влияют на качество выпечных изделий.
Чем отличаются инстантные дрожжи от простых сухих и их краткая характеристика?
21 октября 2022 02:10
Только в сентябре: получи кредитку по акции с бонусом 2000р. и годом без %
Получить карту
Похвалить
1
Пожаловаться
1 ответ
3 января 2018 16:37
Инстантные дрожжи.
Существует несколько разновидностей дрожжей:
жидкие - используются на производствах,
прессованные,
сухие активные, это круглые гранулы,
сухие быстрорастворимые, по-другому инстантные, цилиндрические гранулы
сухие для ускоренной выпечки.
Каждый из этих видов дрожжей по-разному ведет себя при готовке и добавлять их нужно разное количество.
Инстантные дрожжи удобны тем, что их можно добавлять прямо в муку, не замачивая предварительно в воде или молоке, они итак начнут работать. Но они не подойдут, если вы будете работать по старинным рецептам, в которых требуется, чтобы тесто поднялось трижды, так как они работают в течении непродолжительного времени, около часа. Обычно производители на упаковке указывают как правильно с ними работать и сколько их добавлять.
Другой материал, который может пригодиться:
Как правильно готовить рис для роллов?
Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков и беляшей?
Похвалить
0
Пожаловаться
Дать ответ и заработать: