Сколько раз заливать огурцы кипятком при засолке?

Засолка огурцов

Когда огурцы засаливают методом маринации, приходится заливать содержимое банки горячей водой. Кипяток работает как смягчитель кожицы, дезинфектор.

1. Насколько сильно следует добиваться смягчения кожицы огурца при засолке:
2. Подведем итоги о том, сколько раз заливают огурцы при засолке, и как это правильно делать: при горячем методе засаливания кипятком заливают содержимое банки от одного до трех раз. Четыре заливки сделают кожуру раскисшей, пропадет эффект хруста у овоща при вскрытии консервации. На заметку: маринад не считается кипятком, хотя он тоже горячий при последнем заполнении банки с овощами.Как именно заливают огурцы кипятком: вода без специй доводится до состояния кипения. В момент появления пузырьков воду снимают с огня и медленно, тонкой струйкой льют в банку. Процесс повторяется трижды.
   
   
   Пока готовятся огурцы, можно почитать о блюдах из творога.

Я огурцы заливаю кипятком всегда по два раза, а вот третий раз уже лью рассол-кипяток. Считаю, что этого достаточно, чтобы заготовки долго хранились.

Кроме того, сколько ни солила огурчики, они всегда получаются вкусными и банки ни разу не взрывались. Но я к огурчикам иногда горчицу кладу и ягоды смородины, читала, что они предотвращают взрывание банок.

Вообще, если банки хорошо промыты, овощи и травы также чисты, то именно пары раз достаточно. Зачем тратить дополнительно время, и так все сохранится.

Читайте также:

• Засолка огурцов: как сделать вкусный салат из огурцов на зиму?