Как по виду печени определить её свежесть? Какую категорически брать нельзя?

Признаки качественной печени

Перечислим их кратко:

Цвет должен быть не слишком светлым и не слишком темным. Темный цвет говорит о том, что продукт долго хранится, слишком светлый сообщает о том, что животное было нездорово.

Запах. Он должен быть приятным, Кислый или другой резкий запах говорит о том, что продукт, скорее всего, просрочен.

Поверхность. Она должна быть гладкой и блестящей. Если имеются засохшие пятна или повреждения, это плохой знак.

Важно: перед приготовлением нужно обязательно удалять все прожилки - они могут испортить вкус готового блюда. Печень является скоропортящимся продуктом, поэтому готовить ее нужно непосредственно после покупки.

Есть еще один способ: воткните в продукт острый нож, затем быстро уберите. Из отверстия должна пойти кровь, а сама дырочка - быстро закрыться.

Чтобы блюда из печени были вкуснее, обязательно вымачивайте продукт в молоке в течение, минимум, сорока минут. И конечно, лучше покупать не замороженную, а охлажденную печень.

Рекомендуем узнать:

Как приготовить вкусные блюда из куриной печени.

Как приготовить вкусные праздничные салаты с кукурузой.