Фумелье: кто такой? Чем он занимается?

Чем занимается Фумелье?

Недавно мужу подарили набор сигар разных сортов, обнюхивая их и перебирая их в руках, он высказал желание, что не плохо бы пригласить фумелье. Вот тогда то я и узнала, что существует такая профессия и что она из себя представляет.

Фумелье - это такой своеобразный сомелье сигар, он должен хорошо разбираться в сортах табачной продукции, в сочетании вкусовых качеств и ароматов сигар, знать досконально все правила и ритуалы курения.

Но то, что он разбирается в табачной индустрии, на этом его обязанности и знания не заканчиваются - он так же должен иметь представление о сортах вина, как различные ароматы вин сочетаются с различными ароматами сигар, в каком виде их презентовать, какие вина подавать к тем или иным сигарам и наоборот, иначе вкус одного может не подчеркнуть, а перебить аромат другого.

Фумелье, как работник ресторана, должен уметь разобраться во вкусах каждого посетителя индивидуально, рассказать все о сортах подаваемого табака и спиртного, подобрать персонально для каждого человека его сочетание ароматов.

Сама это профессия - это просто видоизмененная профессия сомелье, который получил более широкие обязанности( к слову "сомелье" прибавили испанское слово "курить" - "фумо")- предлагать, основываясь на своем опыте и знании, не только изысканные крепкие напитки гостям ресторана, но и помочь им разобраться в сортах табака, которые бы точно и тонко соответствовали поданному вину, вкусу гостя и были прекрасным завершением вечера.
Все это произошло из-за большей популяризации и моды на сигары.

Правила подачи сигар

Обрезка сигар требует особой точности и глазомера. Например, сигары имеющие круглую шапочку, обрезаются по контуру, а вот "Торпеда"- чуть подальше от кончика сигары.

При раскуривании следить, что бы сигара, не в коем случае, не закоптилась, а разгоралась равномерно. Для этого, надо держать ее ровно, в девяносто градусов, в верхней части пламени и медленно прокручивать.

Зажигать лучше деревянной спичкой, иначе запах, например, от зажигалки может быть впитан сигарой.

Для определения с выбором, подается в специальной коробке - хьюмидор, а после выбора сигары клиентом на специальном маленьком подносе.

При выборе алкоголя для сигары есть свои правила - оба эти вкуса должны быть гармоничны, одной категории и не противоречить друг другу. К легкому алкогольному напитку подходят легкие сигары и соответственно, к тяжелой сигаре - выдержанные, глубоко насыщенные напитки.

Наиболее традиционным считается сочетание с сигарами напитков, которые надо растягивать, а не пить залпом - это выдержанные мадера, херес, портвейн.

• Кто такой бариста?
• Тьютор: кто такой?