Кто такой бариста? Что это за профессия?

Вы легки в общении, обладаете незаурядными художественными талантами, разбираетесь в сортах кофе и любите его аромат? Так почему бы вам не выбрать профессию бариста?

Кто это такой?

Все очень просто. Это человек, стоящий за стойкой бара, но вовсе не бармен (просьба - не путать), а тот, что, по сути своей, является кофеваром - специалистом по приготовлению и подаче ароматного кофе, человек, обладающий высоким профессионализмом, умеющий и знающий все секреты приготовления фирменных кофейных коктейлей и даже десертов, гуру кофейных шедевров, бог кофе, кофе-мейкер.

Название этой профессии имеет итальянские корни, ведь Италия - это родина эспрессо. Причем, в Италии вы не когда не встретите в этой профессии зеленых юнцов, настоящий бариста должен иметь за плечами достаточно большой житейский опыт. Ведь для итальянских посетителей он является еще и психотерапевтом, тем, кто может выслушать вас и дать дельный совет.

За рубежом профессия кофейных дел мастера считается престижной и высокооплачиваемой. Проводятся всевозможные конкурсы на различных уровнях, на которых можно получить престижные призы и звания.

Благодаря этой профессии возникло такое своеобразное искусство, как Латте-арт - создание художественных шедевров, рисунков на поверхности кофе, напоминающее итальянские рисунки по сырой штукатурке, такие своеобразные "кофейные фрески". Самый распространенный метод, который используется при создании этих рисунков - рисунки струей кофе или молока. Называются эти методики питчинг (используют только молочник) и этчинг (используют дополнительные инструменты - палочки, ложечку, сиропы)

Настоящий бариста должен знать и уметь:

• Обязательно должен знать все о сортах, величине помола и степени обжарки кофе, ориентироваться в вкусовых свойствах различных сортов.
• Способен точно отрегулировать помол кофемолки, четко определить оптимальную температуру, необходимое количество и соотношение ингредиентов.
• Должен уметь взбить пену нужной консистенции.
• Уметь готовить не менее сорока видов кофейных напитков.
• Определить, в какой посуде лучше подать тот или иной напиток.
• Обладать основами актерского мастерства и дизайна.
• Иметь художественные навыки.
• Быть коммуникабельным, тонким психологом, иметь хорошую память.
• Обладать фантазией, ведь в меню настоящего бариста обязательно должен быть напиток "от шефа".
  

Пренебрежение каким-либо нюансом способно разрушить вкус напитка, и наоборот - внимание к деталям и профессиональное чутье творят чудеса, делая каждую чашку кофе гастрономическим шедевром.



Для расширения кругозора, полезно почитать:

Что за профессия на Руси - целовальник?

Что такое или кто такой "сокол" в выражении "гол как сокол"?