Чем отличается кляр от льезона? Где они используются?

В чем отличие кляра от льезона?

Различие является в том, что кляром зовется жидкое тесто, которое готовится с применением яйца. А льезон - это панировка, которая готовится на основе яиц, они взбиваются интенсивно.

Чаще всего, оба продукта используются для панировки того или иного продукта, для последующей его обжарки на сковороде с маслом или во фритюре.

К примеру, кусочки рыбы обмакиваются в льезон и обжариваются, получается очень нежный вкус.

А вот в кляре популярно обжаривать многие виды продуктов, это мясо и рыба, овощи. Которые получаются с красивой и аппетитной корочкой. Когда используют льезон, то после него обмакивают заготовку в панировочные сухари и масса задерживает сок внутри продукта.

Эта процедура может повторяться неоднократно, тогда льезон придаст готовому продукту красивый оранжевый цвет.

Кляр готовят из муки, воды и яиц, иногда воду заменяют кефиром или молоком, кому что нравится.Он по консистенции является вязким и однородным.

Его можно готовить густым или жидким, все зависит оттого, какой продукт требует обжарки.
Есть множество вариантов приготовления кляра, в том числе и сладкого.

Советую почитать:

• Рассольный сыр - какие бывают виды, где используется в кулинарии?
• Жаренный сыр в кляре – какой рецепт? Сырные палочки - рецепт?