Что такое HoReCa, мененджер HoReCa?

Что такое HoReCa

Этот термин образовался от английских слов Hotel - отель, Restaurant - ресторан, Cafe - кафе.

Это предприятия, которые предлагают посетителям готовую к употреблению пищу.

В широком смысле эта сфера включает в себя не только отели-рестораны, но и обслуживающие их предприятия. Это производители продуктов питания, в том числе готовых блюд. Это также производители посуды, мебели, одежды и специального оборудования для этих предприятий. Кейтеринговые компании, которые доставляют готовую еду по адресам, тоже относятся к этому сегменту.

Продажи в HoReCa имеют свою специфику, поэтому этот сегмент выделяют в отдельную категорию. Его особенности заключаются в том, что:

Объемы продаж здесь небольшие, это не крупный опт. Тем не менее, производители товаров уделяют ему большое внимание. Присутствие товаров определенной марки в отелях-ресторанах увеличивает их узнаваемость потребителем, соответственно растут их продажи в других сегментах рынка.

Следующая особенность - продукты здесь продаются потребителю без упаковки и употребляются прямо на месте. Это не как в магазине, откуда товар можно принести домой и там съесть. В кафе даже бутылки с напитками продаются открытыми. Эта особенность делает красоту упаковки не такой уж важной, а качество товаров, наоборот, становится важнее.

Чем занимается менеджер HoReCa

Он продает товары своей организации предприятиям гостинично-ресторанного бизнеса.

Для этих заведений подойдет не всякий товар. Во-первых, он должен быть качественным, во-вторых, соответствовать концепции заведения.

Менеджерам приходится выстраивать отношения с владельцами этих предприятий, убеждать их приобрести тот или иной товар. Это само по себе довольно непросто, так как, например, рестораны стараются сохранять вкус блюд неизменным. Стоит сменить поставщика ингредиентов, и вкус блюда слегка изменится, и это может не понравиться завсегдатаям заведения, которые привыкли к определенному вкусу и аромату.

Итак, что же входит в обязанности менеджера HoReCa:

• Поиск новых клиентов, в том числе в регионах, ведение с ними переговоров и заключение договоров.
• Работа с уже существующей клиентской базой.
• Продвижение новых товаров уже имеющимся клиентам.
• Разработка системы скидок.
• Составление коммерческих предложений.
• Планирование продаж.
• Отслеживание своевременной отгрузки товаров.
• Отслеживание своевременной оплаты товаров клиентами.
• Разрешение споров и конфликтных ситуаций с клиентами.
• Сбор информации о сегменте HoReCa в регионе (потенциальные клиенты, цены, конкуренты).
• Составление всевозможных отчетов о продажах.
• Участие в организации рекламных мероприятий.

Какие требования предъявляют работодатели к кандидатам на эту должность:

Опыт работы в данной сфере обязателен как минимум 1 год, а для некоторых позиций 3-6 лет.

Наличие деловых связей с предприятиями, в которые фирма-работодатель планирует или уже продает свою продукцию.

Высшее образование требуется во многих объявлениях на эту должность.

Менеджер должен разбираться в специфике заведений, уметь оценить их стиль и уровень, предложить подходящие товары.

Разбираться в ассортименте не только своей организации, но и конкурентов, чтобы выгодно описать преимущества своих товаров.

Разбираться в ресторанном бизнесе и уметь порекомендовать блюда и напитки, дать рекомендации по составлению меню. В некоторых организациях менеджеров специально отправляют на дегустации и даже гастрономические туры, где они изучают особенности приготовления тех иных продуктов.

Отличные коммуникативные навыки для менеджера обязательны, личное обаяние приветствуется.

Часто требуются водительские права и собственный автомобиль.

При работе с иностранными заведениями требуется знание иностранного языка.

Специалисты в сфере HoReCa достаточно востребованы. Практически все торговые организации имеют в своей структуре отдел HoReCa, даже те, для которых работа с этим сегментом не является изначальной целью.

Вам также может быть интересно:

• Метрдотель кто такой? Чем занимается, где работает, обязанности?
• Байер - профессия будущего? Кто такой байер, где обучают?