Васаби. Что или кто такое Васаби?

Разбираемся в значении понятия

Васаби — это травянистое растение, Эвтрема японская. Используется в качестве приправы в японской кухне. Хотя оно не является представителем рода хрен, бытует его альтернативное название "японский хрен", впрочем, и хрен, и эвтрема принадлежат к одному семейству — к капустным.

Культивировать васаби начали ещё в десятом веке. Качественными считаются сорта, выращенные в холодной воде, так как естественным ареалом обитания этого растения являются берега горных рек. Васаби, выращенные в огороде, обладают не такими яркими вкусовыми качествами.

Польза эвтермы велика — в ней содержатся изотиоцинаты, отвечающие за сохранение здоровья зубов и препятствующие разрушению эмали. Они ингибируют рост кариесных бактерий, а также, согласно результатам исследований, могут проявить и противораковую активность. Впрочем, следует подчеркнуть, что эффективность против раковых опухолей только гипотетическая.

Также эвтерма разжижает кровь, препятствуя появлению тромбов и обладает сильными бактерицидными свойствами.

В кулинарии используется тёртый корень растения, или же он засушивается в виде измельчённого порошка, который обладает намного более сильным запахом, чем свежая кашица.

Настоящий васаби стоит очень дорого, поэтому в большинстве случаев используется заменитель на основе хрена.

Почитайте также:

• Блюда французской кухни. Что посоветуете?