Из чего приготовляют восточный шербет?

Щербет, - это напиток иранского происхождения получивший своё широкое распространение на всей территории Средней Азии, и на Кавказе. В зависимости от соотношения фруктового сока, воды и сахара, щербеты бывают густыми и жидкими.

Как готовят щербет?

Для всех видов щербета, существуют общие правила их приготовления:

Ягоды и фрукты должны быть тщательно вымыты, и очищены от повреждений, косточек, кожицы, а фрукты с плотной мякотью измельчены.

Ягоды и фрукты необходимо засыпать сахаром, и оставить на пару часов или на сутки, для выделения сока.

В образовавшийся сок добавляют воду и сахар, или готовый сахарный сироп, из расчёта одна столовая ложка сахара на стакан воды, и варят на медленном огне не более трёх минут.

Щербеты при варке помешивают.

Готовый напиток процеживают через редкое сито, и добавляют пряности, ароматизаторы, и пищевые красители, а после остужают.

В качестве пряностей используют ваниль, апельсиновую или лимонную цедру, розовое масло, шафран.

Щербеты готовят только в эмалированной посуде.

Какая пропорция фруктов и ягод должна быть в напитке?

Пропорция фруктов и ягод берётся из расчёта:

На один килограмм ягод, - один стакан сахара, и 3,4 стакана. кипячённой воды.

Для приготовления лимонного щербета берётся два лимона, полтора стакана сахара, и пять стаканов воды, а также добавляется цедра с обоих лимонов.

Для вишнёвого щербета на один килограмм вишни, добавляется полтора стакана сахара, четыре стакана воды, и щепотка бадьяна.

Щербеты желательно употреблять со льдом.

Эти напитки особенно хороши в летний период времени, когда много разнообразных ягод и фруктов, и можно выбрать любой, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, а также я советую ознакомиться: ягоды годжи, напиток матэ.